Neen, geen ordinaire teelt, want mits het in acht nemen van de juiste omstandigheden om te overwinteren, kunnen we van onze zelf verbouwde wortelen genieten tot in het volgende voorjaar. Hoewel de wortel een inheemse plant is, verloopt het telen niet altijd zoals we het zouden wensen. Dit komt omdat de wortel een ver doorgedreven selectie heeft ondergaan op een mooie kleur en zonder gele kern.

Hoe gaan we niettemin met een rijke oogst de winter in?
Belangrijk bij wortelen is de vruchtwisseling. Sommige voorteelten kunnen een positieve invloed op het groeiproces van de wortelen uitoefenen, andere een negatieve.

• Bieslook, erwten, koolsoorten, knoflook, prei, sjalot, tomaten, ui en witloof krijgen een plus mee.
• Aardappelen, kervel, knolvenkel, pastinaak, peterselie, selderij en natuurlijk ook wortelen zelf veeleer een min.

Wortelen groeien op alle gronden met een voorkeur voor zanderige bodems. Op zware gronden barsten de wortelen gemakkelijk. Ook een zure grond is af te raden. Qua bemesting hebben wortelen veel behoefte aan kali en weinig aan stikstof. Voldoende magnesium in de grond geeft extra kwaliteit en het loof is beter bestand tegen de vorst. Vermijd verse stalmest en onvoldoende verteerde compost.
Op zandgronden moet er na het dunnen van de wortelen nog dertig gram kali per m² bijgegeven worden. Behalve goed verteerde compost voldoet ook een organische stalmest met een laag stikstofgehalte, zoals gedroogde koemest als hoofdbemesting.

Het  meest geschikte zaaitijdstip voor bewaarwortelen is de eerste twintig dagen van juni. De grond van het zaaibed moet goed bewerkt worden. Een te ondiep bewerkte bodem geeft vertakte en korte wortelen. Vlak voor het zaaien wordt de bovenste laag grond van het zaaibed zeer goed verkruimeld. De grond wordt gelijkt gelegd. Op zware  grond is het beter op verhoogde bedden te telen. Zaaien op rijen brengt meer op en is overzichtelijker. Zaai ter plaatse op een halve centimeter diepte. De ontwikkeling van de wortelen (lengte en omvang) is bepalend voor de afstand tussen en in de rijen. Volg daarbij de richtlijnen van de verpakking. Druk de rijen aan op droogtegevoelige gronden, maar op zware, vochthoudende bodems volstaat het dat de zaden met potgrond afgedekt worden.

Bij het kiemen van de zaden en ook in het beginstadium van de groei hebben wortelen voldoende vocht nodig. Zo kunnen ze ongehinderd naar beneden uitgroeien. Bij wortelen is uitdunnen een noodzaak. Doe dit wanneer het loof een hoogte van een vijftal centimeter heeft bereikt

Oogsten gebeurt vanaf de tweede helft van oktober. Dan is de kwaliteit van de bewaarwortelen het hoogst. Ze worden met de vork losgemaakt en het loof wordt van de wortel afgebroken. Laat de wortelen niet te lang in de zon liggen. De kwaliteit gaat eveneens achteruit als de oogstbare wortelen o het veld blijven. Bewaar de winterwortelen in zand of in een kuil. Maar dat laatste  is voor een andere keer. Laten we eerst met volle teugen van de komende zomer genieten. En van onze wortel en andere teelten!

zie ook: Wortelen kweken in de moestuin: oorsprong, soorten, zaaien ...