Kleurrijke maaltijdsalade (2 personen) of aperitiefhapje
Ingrediënten:
-
 Een
6-tal (naargelang grootte en eetlust) paarse aardappelen (Peruvian
Purple Fingerling)
-
groene sla naar keuze (ijsbergsla, Chinese kool, suikerbrood, Lolo,
…)
- Een
paar blaadjes rode Romeinse sla (voor de andere kleur)
- 2
gerookte forellen (of meer voor grote eters)
- Een
paar stukjes (opgelegde zoetzure) rode biet
- Voor
slasaus:
-
mosterd met mosterdzaadjes nog zichtbaar of een groene mosterd
- een
tipje suiker (facultatief, Nederlanders doen dat nogal eens in
slasauzen)
-
walnootolie, sojaolie, zonnebloemolie (of een mengeling van wat
jij verkiest)
-
peper en zout
- een
plukje dille
- een
plukje peterselie
- een
paar sprietjes bieslook als afwerking
- een beetje
citroensap of frambozenazijn
Bereiding
-
aardappelen wassen en schillen, koken, laten afkoelen, in kleine
stukjes snijden.
 
- Forel
in stukjes snijden, grootte ongeveer als aardappelen
-
soorten sla wassen, zwieren en op borden schikken + rode biet
-
slasaus maken door de verschillende ingrediënten (te hakken) te
mengen
-
gekoelde aardappelstukjes en forelstukjes mengen
-
ofwel slasaus onder aardappel - vismengsel doen,
-
ofwel aardappel - vismengsel midden op bord op sla en slasaus er
over gieten
-
afwerken met een paar sprietjes bieslook
Tips
 Je kunt dit gerecht
nog verder afwerken met andere rauwe groenten: komkommer, tomaat,…
Dit is ook heerlijk in een
aperitieflepeltje
Dan
verminder je natuurlijk je ingrediënten en laat je eventueel sla weg.
Je kunt
ook rode biet weglaten, of hem heel klein snijden en samen met
bieslook als afwerking gebruiken. Een rozijntje er op leggen i.p.v.
rode biet kan ook, maar de rode bietkleur past beter bij de paarse
aardappelkleur.
|
