Wat kan ik doen met de vruchten van
een mispelstruik?
Van deze nogal ongewone vruchten kan je een lekker drankje maken.
Mispellikeur
Ingrediënten:
-
300 g mispels (niet stuk snijden)
-
300 g witte suiker (anders is je drankje donker)
-
1 liter jenever van 38 graden
-
drie kruidnagels voor elke mispel.
Werkwijze:
Steek de kruidnagels in de mispels.
Doe alles in een grote glazen pot. Voeg de
andere ingrediënten erbij en laat 3 maanden staan.
Doe dan de kruidnagels uit de
mispels en laat nog drie maanden staan.
Je moet wel even geduld hebben, maar het
wachten brengt op: een lekker drankje.
Mispel mousse
of compote
Ingrediënten:
- Mispels (genoeg voor
1 liter gekookte brei)
- 500 gram geleisuiker
- een halve citroen
- een afgestreken
koffielepel speculaaskruiden
- water
Werkwijze:
Compote klinkt zo
alledaags voor deze lekkernij. Bij appelmoes, appelgebak, rijstpap, op
de boterham met Belgische kaas is het recept van deze oude vrucht zoals
hieronder beschreven hemels:
Was de zachte mispels en snij ze in stukken.
Doe er een beetje water bij, zodat ze niet aanbakken.
Laat even aan de kook komen.
Doe ze door een roerzeef (passevite)
Neem 1 liter van de bruine brij en doe er 500 gram geleisuiker bij. Op de
verpakking van de suiker staat 2 + 1 (twee hoeveelheden vocht en één
hoeveelheid suiker).
Doe er het sap van een halve citroen bij.
Als je het iets zoeter wil, doe je er nog ¼ kg fijne suiker bij.
Doe er 1 kleine afgestreken koffielepel speculaaskruiden bij en laat,
zoals op de verpakking van de suiker staat, drie minuutjes koken.
Vul je potjes boordevol, zet het schroefdeksel erop en laat afkoelen.
Je vindt nog veel meer recepten en weetjes in de boeken geschreven door Daniëlle Houbrechts. Ontdek ze in de boekhandel of op het internet via
www.kruidjes.be
.
Daniëlle Houbrechts
