|
Lentegroenten: na de lange winter ons lekkerste
wapen tegen voorjaarsmoeheid
Waarom zijn er asperges in de lente en niet in het
najaar? Waarom zien we een grote aanvoer van kropsla, andere
slasoorten, broccoli en tomaten in april en mei? Het antwoord komt
uit de natuur (met een beetje hulp van de mens): lentegroenten
bevatten precies die vitaminen, mineralen en oligo-elementen die
we nodig hebben om voorjaarsmoeheid te bestrijden en nieuwe
vitaliteit krijgen na de afgelopen lange winter.
Laat dit voorop staan: in elk seizoen is het van
belang te streven naar een evenwichtige en gevarieerde voeding met
een ruime portie verse groenten en fruit. Bepaalde soorten
groenten en fruit kunnen ons evenwel specifiek helpen tegen het
fenomeen dat we kennen als voorjaarsmoeheid. Het is een gevoel van
futloosheid en depressie dat bij de ene mens al sterker doorbreekt
dan bij de andere. Zelfs als buiten de lentezon schijnt, zouden we
uren kunnen slapen en lijkt elke inspanning te veel.
Voorjaarsmoeheid is een heel natuurlijk
verschijnsel. De winter – en zeker wanneer die zo lang geduurd
heeft als de voorbije! - heeft onze reserves uitgeput en daarom
kan ons lichaam in de eerste weken van de lente best wat pep
gebruiken. Uit wetenschappelijk onderzoek is nu gebleken dat
lentegroenten tot de meest gezonde, lekkere en natuurlijke
pepmiddelen behoren.
De pepgroenten van het voorjaar
 Onder de titel “Feeding Minds – The impact of food
on mental health” publiceerde de Britse Mental Health Foundation een breedschalig
onderzoek naar de invloed van moderne voeding op onze geestelijke gezondheid (*). Eén van de
conclusies was dat mensen met gevoelens van depressie, lusteloosheid en concentratieverlies
baat hebben bij een voeding die
extra veel
vitaminen B1, B3, B6 en C, foliumzuur, magnesium,
selenium, zink en de aminozuren tryptofaan en tyrosine
bevatten. Ook omega 3-vetzuren en het
boter-aminozuur gaba helpen.
Niet toevallig zorgen de natuur en de mens er
samen voor dat we juist in de periode tussen eind maart en eind mei kunnen genieten van een
grote aanvoer van groente- en fruitsoorten die rijk zijn aan de genoemde vitaminen, mineralen
en aminozuren.
 Het seizoen van vollegrondasperges bijvoorbeeld
start in de tweede helft van april en duurt traditioneel tot 24 juni. De serreteelt maakt dan
weer dat we juist in april en mei al volop kunnen beschikken over kropsla en andere
slasoorten, over alle soorten tomaten, over bloemkool, paprika’s, broccoli en aardbeien. Het spreekt voor zich dat groenten geen medicijnen
zijn en ze evenmin kunnen vervangen.
Volgens het eerder genoemde onderzoek hebben we
niettemin baat bij de volgende soorten om voorjaarsmoeheid,
depressieve neigingen en gebrek aan concentratie te voorkomen of
te bestrijden. Ook het psychologische aspect speelt een rol. Bij
het zicht van al dat malse
groentegeweld en het vrolijke rood en groen voelen
we ons al een stuk beter!
-
Asperges: bevatten veel vitaminen B1 en B6 en
zink.
-
Broccoli: voor zijn hoge gehalte aan vitaminen
B1, B3 en C en aan foliumzuur, magnesium en zink.
-
Tomaten: vooral de aanwezigheid van het
aminozuur tyrosine maakt van de tomaat een antidepressivum!
-
Kropsla, veldsla, eikenbladsla, lollo bionda en
lollo rossa: belangrijk wegens het gehalte aan foliumzuur.
-
Ijsbergsla en Romeinse sla: forse leveranciers
van vitamine B1.
-
Bloemkool: nodig voor de vitaminen B6 en C.
-
Spinazie: zorgt voor een echte pepkuur wegens de
hoge gehaltes aan de vitamine B1, foliumzuur, magnesium, selenium, zink, tryptofaan
en tyrosine.
-
Paprika: heel nuttig voor de vitaminen B6 en C,
maar ook voor het magnesium.
-
Peterselie en waterkers: hoge gehaltes aan de
vitaminen B1, B3, B6 en C, aan magnesium en tryptofaan.
-
Aardbeien: in de lente een belangrijke bron van
vitamine C. Zo vers mogelijk en liefst rauw
-
Om u te wapenen tegen voorjaarsmoeheid doet u er
goed aan minimaal 300 g per dag van de genoemde soorten te eten – uiteraard met de
nodige afwisseling. 300 g groenten per dag is trouwens een goede gewoonte in elk seizoen
van het jaar én een aanbeveling vanuit de actieve voedingsdriehoek.
Het meest profijt zult u ook nu weer halen uit
groenten en vruchten die echt vers zijn en milieubewust geteeld werden. Groenten en fruit met
het Flandria-keurmerk vormen beslist een goede keuze omdat ze sterke garanties bieden
inzake kwaliteit, voedselveiligheid en versheid.
In een lentekuur eet u de genoemde soorten
liefst rauw, als u maximaal wilt profiteren van de vitaminen, mineralen en aminozuren. Dat geldt
in dit geval ook voor spinazie en paprika’s. Voor asperges, bloemkool en broccoli
houdt u de blancheer- of stoomtijd zo kort mogelijk zodat ze nog beetgaar zijn.
|
|
