|
 Courgettes
lijken uiterlijk veel op komkommers. Ze zijn slank en groen, maar
ze kunnen ook rond van vorm of geel van kleur zijn. Rauw stellen
ze niet veel voor, maar op de rooster, in stoofpotjes, opgevuld,
in ovenschotels en zo doen ze het uitstekend.
Recepten met courgettes:
Courgettebootjes: neem een kleine courgette per
persoon. Snijd in de lengte een flinke plak van de courgette.
Versnijd in blokjes zo dat er aan elk blokje een stukje schil
blijft zitten. Stoof 3 soorten groenten in melkerij- of
hoeveboter, b.v.: courgette, champignons, wortel, tomaat, erwtjes,
knolselder...
Hol de courgettes uit zonder de buitenkant te beschadigen. Vul ze
op met de gestoofde groenten. Leg een vlokje boter op de vulling.
Vlei de gevulde courgettes in een ovenschaal en zet ze in de oven
tot de courgettes gaar zijn. Dien op bij vis of vlees, met
aardappelpuree.
Courgettehapjes: Snijd dikke schijven van de courgette.
Hol een beetje uit in het midden. Leg er varkens- of lamsgehakt
op. Druk aan. Zet in de oven tot het gehakt goed doorbakken is.
Dien op als hapje.
Driekleur met courgette: groen, oranje en ivoorkleur.
Trek met een kaasschaaf of dunschiller slierten van een courgette
met groene schil. Idem met een wortel. Kook tagliatelle beetgaar.
Giet het kookwater weg. Meng de rauwe slierten courgette en wortel
met de tagliatelle. Voeg een klontje melkerij- of hoeveboter toe
en laat doorwarmen op het vuur. Dien op, al dan niet met geraspte
kaas.
Courgette-aardappelschotel: snijd een courgette in
schijfjes. Schil enkele aardappelen en snijd ze ook in schijfjes.
Kook alleen de aardappelschijfjes beetgaar. Leg de courgette- en
aardappelschijfjes afwisselend en dakpansgewijs in een beboterde
ovenschotel. Bestrooi met wat zout en peper. Giet wat room in de
schotel en eindig met geraspte kaas (Nazareth, Oud Brugge of een
pittige kaas) en enkele vlokjes hoeve- of melkerijboter. Laat
gratineren in de oven.
Courgette op de rooster: de courgette in de lengte
halveren, een beetje zout op het snijvlak strooien en met de schil
naar boven laten uitlekken. Droogdeppen, inwrijven met olijfolie
en boven de gloeiende asse, aan de rand van het rooster laten
garen. Alumiumfolie is overbodig.
Tip: vermijd zeker petroleumproducten om de barbecue aan te maken.
Begin alleen te roosteren als de houtskool al een wit aslaagje
heeft.
Gevulde courgette: courgette halveren in de lengte
zonder de schil te beschadigen, vruchtvlees uithalen en verwerken
met de vulling: varkens- of lamsgehakt, aardappelpuree,
wortelpuree, gestoofde spinazie, enz.
zie ook:
 courgettes
in de moestuin telen
groenten vol passie
komkommer in de keuken
natuurlijke
pepmiddelen
|
|
Courgettes: enkele lekkere recepten.