Oorsprong: Noord Amerika  Familie: Compositae, ook wel composieten of samengesteldbloemigen genoemd, met o.a. de zonnebloem Rassen: Bianka, Topianka, Rozo, Waldspindel Wat is de aardpeer: het is een knolvormige wortel die waarschijnlijk genaamd is naar de aardappel. Eigenlijk is de aardpeer een doorlevende zonnebloem, die zeer snelle uitbreiding kent ondergronds. De wortel bevat een gezonde soort van fructanen en inuline, biotin, calcium, ijzer, natrium, wat niet alleen diabetici ten goede komt. De smaak lijkt meer op te gaan naar artisjok en het zoete van de schorseneer. De knollen zijn licht verteerbaar Het is ook algemeen geweten dat de wortel geen nitraten opslaat, wat andere planten wel doen. Ze worden aangeplant in de moestuin en als sierbloemen in de gewone stadstuin. De stengels worden al snel enkele meters hoog en bij mooie zomers verschijnen er soms bloemen op . Bladeren vertonen eerder een ruw gevoel en zijn spits en klein. Andere benamingen voor de aardpeer zijn: Topinamboer, Jerusalem artisjok. Vroeger in de 17 de eeuw werd de knol bij ons ingevoerd en door de latere invoer van aardappelen weer terug verdrongen.

Telen :
Knollen of worteltjes in het voorjaar de grond in stoppen. (de maand maart is ideaal)
Deze blijven dan een heel jaar lang steken en worden het jaar erop in januari gerooid. (Enkel de grootste exemplaren).
Een weetje: als je de knollen niet rooit, houd je de planten nauwelijks bij daar de plant enorm kan woekeren!
Let wel op: een stukje grond met aardperen beplant van 1 meter bij 2, geeft al snel een 30 kilo aardperen het jaar erop.
De kleine stukjes wortel blijven zitten en eventueel mag je de rest van de geschilde aardperen ook toevoegen.
(De ogen van de schillen groeien evengoed uit).
Daar de wortels vegetatief (als kloon) worden verder gebruikt, behoud je tevens alle kwaliteiten van de moederplant!
In de beginnende aanplant moet je een goede verteerde stalmest toevoegen.
Aardperen zijn zeer makkelijk te telen "men zegge dat het nog makkelijker is dan pompoenen telen". Ze zijn tevens over het algemeen zeer resistent tegenover vele ziekten.
Een algemene grootte van de wortel is tussen de 4 a 8 centimeter groot. 

De jongere gebleekte lentespruiten zijn tevens delicatessen, zij worden onder emmers of bak gebleekt en bereidt als elke andere voorjaarsgroente.
Klaar maken van de knollen : jongere wortels mogen met schil en al gegeten worden, oudere daarentegen kook je het best eerst en schil je nadien.
Indien je de knollen schilt, is het best citroensap en of wat azijn in het water te doen. Dit voorkomt het "oxideren" of verkleuren van de groenten. (Wij noemen dit een antioxydant)

Slotwoord:
Het is een ideale plant voor suikerzieke patiënten die deze koolhydraten en of fructose makkelijker tot zich kunnen nemen, zonder dat hier insuline wordt aangewend! Evenzeer zullen mensen die zich aan een dieet moeten houden hier wel bij varen.

Algemeen gezien is het een makkelijke plant die niet alleen voor het decoratieve wordt aangewend, maar evengoed simpel te telen is voor onze dagelijkse voeding.

Gezondheid boven alles.